蒸汽夹层锅工作原理
文章来源：鑫泰鑫人气：2099发表时间：2021-02-25 11:14:23
蒸汽夹层锅是一种广泛应用的食品机械设备，市场使用率较大，大部分的食品厂皆可能会用到。
一、蒸汽夹层锅介绍
蒸汽夹层锅又称蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。它通常由锅体和腿组成。蒸汽夹层锅的锅体是由内外球形锅体组成的双层结构，中间夹层由蒸汽加热。有固定式、倾斜式和搅拌式。蒸汽夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制、外形美观、安装方便、操作方便、使用可信等特点。蒸汽夹层锅广泛应用于各种食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂煲汤、煮菜、炖肉、煮粥等。它是食品加工中提高质量、缩短时间和改善工作条件的良好设备。
二、蒸汽夹层锅的工作原理
固定式主要由锅体和支脚组成；倾斜式主要由锅体和倾斜架组成；搅拌型主要由锅体和搅拌装置组成。蒸汽夹层锅也可以使用一定压力的蒸汽作为热源或电加热。蒸汽夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制的特点。蒸汽夹层锅的内锅体(内锅)采用耐酸耐热不锈钢制成，配有压力表和安全阀，外形美观，安装方便，操作方便，使用可信。
三、蒸汽夹层锅结构
蒸汽夹层锅主要由锅体和倾斜架或支撑角组成；锅体是由内球形锅体和外球形锅体组成的双层结构，中间夹层加入导热油或水。
四、蒸汽夹层锅锅体材料：
(a)内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)和外锅体碳钢(Q235-B)，涂防锈漆；
(b)内外锅均为不锈钢(SUS304/SUS316L)。
